หากเอ่ยถึง “แกงเหลือง” คนภาคกลางของประเทศไทยหลายคนอาจนึกถึงแกงส้มปักษ์ใต้น้ำสีเหลืองรสจัดจ้าน แต่สำหรับคนภาคใต้บางพื้นที่มีแกงเหลืองเป็น “แกงกะทิ” น้ำ…

ในสายธารวัฒนธรรมอาหารรอบลุ่มน้ำทะเลสาบสงขลา ตั้งแต่ตอนใต้นครศรีธรรมราช พัทลุงและสงขลา ลงไปถึงอำเภอจะนะ มีขนมหวานชนิดหนึ่งที่สะท้อนถึงความชาญฉลาดในการจ…

ในถ้วยขนมหวานสีนวลสะอาดตาที่มีกลิ่นหอมของกะทิและขนุนสุกอบอวล ไม่เพียงแต่บรรจุรสชาติอันละเมียดละไมของคนแขกสงขลาที่บ้านควน ตำบลคูเต่า อำเภอหาดใหญ่ ไว้เท…

เสน่ห์ของการตื่นเช้าเพื่อออกตามหาวัตถุดิบประกอบอาหาร คือการได้สัมผัสกับวิถีชีวิตและเรื่องราวที่ซ่อนอยู่ในแต่ละท้องถิ่น ณ ตลาดนัดมุมป้อม ตลาดที่คลาคล่ำ…

ใบมะเงาะ คำเรียก ใบสะระแหน่ ของคนมุสลิมบ้านบ่อตรุ ตำบลบ่อตรุ อำเภอระโนด จังหวัดสงขลา เมื่อกล่าวถึงอาหารพื้นบ้านภาคใต้ ภาพจำของคนทั่วไปมักนึกถึงแกงรสจั…

เมื่อลมร้อนพัดผ่านทุ่งนาในช่วงเดือนมีนาคม แสงแดดแผดจ้า เริ่มทำให้น้ำในนาหนองบึ้งงวดแห้งลง จนเหลือเพียงโคลนตม นี่คือสัญญาณเริ่มต้นของฤดูกาลหา "ปลาลูกคล…

ท่ามกลางระลอกน้ำของ “ทะเลสาบสามน้ำ” อันเป็นเอกลักษณ์ของจังหวัดสงขลา - พัทลุง สายน้ำที่ผสมผสานระหว่างน้ำเค็มจากอ่าวไทย น้ำกร่อย และน้ำจืดตามฤดูกาล ได้ห…

รสชาติอาหารที่ "ถูกรัดดวง" หรือถูกปากตามความคุ้นชินของคนใต้นั้น ไม่ได้เป็นเพียงเรื่องของปลายลิ้น แต่มันคือบันทึกทางวัฒนธรรมที่เชื่อมโยงเราเข้ากับมาตุภ…