บ่อตรุหมู่บ้านมุสลิมเชื้อสายมลายูกลันตัน ขนาดใหญ่ที่ทอดตัวอยู่ริมฝั่งทะเลอ่าวไทยในอำเภอระโนด จังหวัดสงขลา ไม่ได้เป็นเพียงชุมชนชาวประมงเท่านั้น แต่ยังเ…
อาหารพื้นถิ่นจานหายากอย่าง "สายต้มจุ้ม" สะท้อนวิถีการกินที่ผูกพันกับลุ่มน้ำทะเลสาบสงขลา แม้ปัจจุบันวัตถุดิบหลักอย่าง "สาหร่ายผมนาง" หรือที่คนท้องถิ่นล…
"ปลาแหละ" คือชื่อเรียกท้องถิ่นที่ชุมพลชายทะเล ตำบลชุมพล อำเภอสทิงพระ จังหวัดสงขลา บางพื้นที่ของนครศรีธรรมราชเรียกว่า "ปลาขาไก่" หรือภาษาไทยภาคกลางเรีย…
ริมคลองที่ยังเป็นธรรมชาติ ปราศจากการรบกวนจากแนวคอนกรีตแข็งๆ ของหน่วยงานรัฐ มีพืชพรรณอาหารขึ้นเองตามธรรมชาติให้ผู้คนได้เก็บกิน เป็นแหล่งวัตถุดิบที่ปลอด…
เสน่ห์อาหารพื้นถิ่นวิถีคนเลสาบที่สิงหนคร หากคุณสนใจอาหารพื้นถิ่นจากวัตถุดิบในชุมชน การเดินตลาดนัดท้องถิ่นคือคำตอบ เช้าวันนี้ผมมีโอกาสมาเยือนตลาดนัดวัน…
"ปลามีหลัง"หรือ "ปลาบีหลัง" เป็นคำที่ผู้คนแถบลุ่มน้ำทะเลสาบสงขลา ใช้เรียกปลาดุกทะเล คำนี้กลายเสียงมาจากชื่อของปลาชนิดนี้ในภาษามลายูกลางคือ Sembilang (…
"...กุ้งส้มส้มอยู่แล้ว เท่าเทซอยดีปลี หัวหอม ไคร ยำให้เข้ากัน..." คำบอกเล่าเรียบง่ายจากแม่ค้ากุ้งส้ม ถึงวิธีกินกุ้งส้มที่ดองเกลือกับน้ำตาลจนได้รสเปรี้…
บริเวณใกล้ปากทะเลสาบสงขลาตอนล่าง คือจุดบรรจบของน้ำเค็มและน้ำจืด แถบนี้ชาวประมงในอำเภอสิงหนครและอำเภอเมืองเลี้ยงปลากะพง (ปลาพง) ในกระชัง จนได้ชื่อว่าเป…
"สายเทไหน" ผมถาม "วะ" คุณป้าแม่ค้าคนแขก(มุสลิม)ผู้มีใบหน้ายิ้มแย้ม ซึ่งกำลังขายวัตถุดิบจากทะเลสาบสงขลาตอนล่างที่ตลาดเช้าวันเสาร์ ริมถนนสายสงขลาระโนด ต…
บนคาบสมุทรสทิงพระ ต้นตาลโตนดคือสัญลักษณ์ที่บ่งบอกถึงความอุดมสมบูรณ์ของพื้นที่ และเป็นแหล่งวัตถุดิบสำคัญในสำรับอาหารพื้นถิ่น หนึ่งในเมนูที่สะท้อนถึงวิถ…