หากพูดถึง “น้ำชุบ” ของคนใต้ซึ่งหมายถึงน้ำพริกนั้น มีความหลากหลายทั้งในกรรมวิธีการทำและชนิดของวัตถุดิบ โดยเฉพาะพืชรสส้ม (รสเปรี้ยว) ที่เลือกใช้ตามแต่ละ…

กลิ่นหอมของขนุนสุก มักจะทำหน้าที่เป็นเครื่องย้อนเวลาชั้นดี ที่พาผู้เขียนกลับไปหาความทรงจำวัยเด็ก สำหรับผมแล้ว ขนุนคือผลไม้ในดวงใจอันดับหนึ่งตลอดกาล ชน…

ในวิถีชีวิตของผู้คนแถบปลายน้ำคลองอู่ตะเภาที่ไหลเชื่อมต่อกับทะเลสาบสงขลาตอนล่าง บ้านของผู้เขียน มีคำศัพท์ถิ่นคำหนึ่ง ที่แว่วเข้าหูอยู่บ่อยครั้งยามที่พี…

ปลาโทงสดๆ ตาใสแจ๋ว หนักหนึ่งกิโลกรัมในราคาเพียง 20 บาท คือของดีที่ผมได้มาจากแผงของ "ก๊ะ" แม่ค้ามุสลิมจากอำเภอท่าศาลา แกหอบหิ้วความสดจากทะเลมาวางขายที่…

เทศกาลเฉลิมฉลองวันรายาใหญ่ หรืออีดิลอัฏฮาในภาษาอาหรับ ในวันนี้มุสลิมทั่วโลกจะมีการเชือดสัตว์พลีทานเพื่อรำลึกเหตุการณ์ที่นบีอิบรอฮีมกุรบารบุตรชายคือนบี…

หากเอ่ยถึงเครื่องจิ้มของภาคใต้ หลายคนคงนึกถึง “น้ำชุบ” หรือน้ำพริกที่กินคู่กับสำรับข้าวปลาอาหารและพืชผักต่างๆ แต่ในบริบทของเครื่องจิ้มสำหรับผลไม้ ไม่ว…

ปลาเเมวอับเกลือดองน้ำส้มจาก "ปลาอับเกลือ" คือมรดกทางวัฒนธรรมอาหาร ที่เป็นภูมิปัญญาการถนอมอาหาร ของคนใต้อีกอย่างหนึ่ง ด้วยกรรมวิธีที่เรียบง่าย แต่เปี่ย…