“กุ้งย่างมะหรอม“ เป็นสินค้าโอทอปของตำบลปากพะยูน อำเภอปากพะยูน จังหวัดพัทลุง ทำจาก “กุ้งเลสามน้ำ” เนื้อหวาน มัน มีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ผ่านกรรมวิธีแบบโบราณที่สืบทอดกันมาหลายชั่วคน เป็นมรดกภูมิปัญญาการถนอมอาหาร ด้วยวิธี “รมควัน” เนื่องจากสมัยก่อนทรัพยากรในทะเลสาบมีความอุดมสมบูรณ์ สามารถจับกุ้งได้จำนวนมาก และไม่มีตู้เย็นหรือน้ำแข็งให้แช่เก็บไว้ได้นาน ๆ เหมือนยุคสมัยนี้ ส่งผลให้ชาวบ้านเกิดการรังสรรค์ คิดค้นวิธีการเพื่อยืดอายุกุ้งสดให้สามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น นำมากินในยามที่ขาดแคลน เป็นการกักตุนอาหารเพื่อเตรียมพร้อมสำหรับฤดูกาลที่ไม่สามารถออกทะเลได้โดยเฉพาะช่วงปลายปีแบบนี้ ภาคใต้ฝนตกเยอะน้ำทะเลมีปริมาณมากคลื่นลมแรงส่งผลให้ต้องหยุดออกทะเล
เมื่อต้นเดือนพฤศจิกายนแอดมินสั่งกุ้งย่างมะหรอม ของหรอยมุสลิมปากพะยูน มรดกอาหารที่สืบทอดภูมิปัญญาจากบรรพบุรุษ ผ่านทางเพจ “กุ้งย่างมะหรอม” มารับประทาน กุ้งย่างถูกบรรจุในถุงที่มีความสวยงามปลอดภัยได้มาตรฐานการันตีด้วยตราสินค้าโอทอป เสียบด้วยก้านไม้ไผ่เข้ากลางท้องกุ้งทะลุหลังเรียงกันเป็นระเบียบ เสียบละ ๕ หรือ ๖ ตัว จากการที่ได้ลิ้มลองพบว่า กุ้งมีกลิ่นหอมจากการรมควัน รสชาติหวาน
กุ้งย่า_ทำแกงคั่วสมรมเมนูงานบุญประเพณี
ทางเพจกุ้งย่างมะหรอมให้ข้อมูลว่า กุ้งย่างนี้ในท้องถิ่นปากพะยูนนิยมทำแกงคั่วสมรม เป็นแกงกะทิใส่ผักหลายชนิดเช่น หน่อไม้ สะตอ ลูกเหรียง มะเขือพวง ฯลฯ โดยเฉพาะช่วงเทศกาลบุญเดือนสิบ ประเพณีทำบุญอุทิศให้บรรพชนที่ล่วงลับของพี่น้องไทยพุทธ ช่วงเวลานี้จะขายดีเป็นพิเศษ พี่น้องไทยพุทธซื้อไปทำเมนูแกงคั่วสมรม
นอกจากกินกับข้าวสวยแล้วยังนิยมกินกับ “ต้ม” ขนมหรือของว่างทำจากข้าวเหนียวผัดด้วยกะทิใส่น้ำตาล เกลือ กึ่งสุกกึ่งดิบ ห่อด้วยใบกระพ้อเป็นทรงสามเหลี่ยมแล้วนำไปต้มให้สุก ซึ่งเป็นขนมที่ใช้ดับหฺมฺรับ(จัดสำรับ)รวมกับขนมต่าง ๆ เช่น ขนมลา ขนมเจาะหู และเครื่องครัวนำไปทำบุญที่วัด ต้มเป็นของที่ขาดเสียไม่ได้ในงานบุญเดือนสิบของคนไทยพุทธลุ่มน้ำทะเลสาบ ส่วนคนมุสลิมปากพะยูนนิยมแกงคั่วสมรมในงานบุญเช่นเดียวกัน เช่น วันรายา วันเฉลิมฉลองหลังจากถือบวชหรือศีลอดครบหนึ่งเดือน เป็นข้อกำหนดตามหลักการทางศาสนาอิสลาม และมีจารีตการทำ “ต้ม” เช่นเดียวกันจึงมีวัฒนธรรมการกินต้มกับแกงสมรมเหมือนกัน
กุ้งย่างยังสามารถนำมาทำเมนูอื่น ๆ ได้อีกด้วยบางเมนูคิดค้นขึ้นภายหลัง เช่น ๑.แกงส้ม แกงยอดนิยมของคนใต้ต้องใช้ทั้งกุ้งสดแกงผสมด้วย ๒.แกงเลียงใส่กุ้งย่าง ๓.พล่ากุ้งย่าง ๔.ส้มตำใส่กุ้งย่าง ๕.ผัดถั่วงอก และ ๖.แกงพุงปลาใส่กุ้งย่าง ฯลฯ หลังจากแอดมินได้รับกุ้งย่างจึงนำมาทำเมนูแกงคั่วแต่ไม่สมรม เพราะใส่แค่หน่อไม้เพียงอย่างเดียวกินกับข้าวสวยและต้ม บอกได้เลยว่าหรอยหนัด
ท่านใดสนใจกุ้งย่างวัตถุดิบพื้นถิ่นคนลุ่มน้ำทะเลสาบสงขลาสินค้าแห่งมรดกภูมิปัญญาที่ส่งต่อรสชาติและความอร่อยผ่านกาลเวลา ที่สำคัญราคาไม่แพง สามารถสั่งซื้อได้ที่ เพจ : กุ้งย่างมะหรอม หรือ Facebook : มิน๊ะ นิยมเดชา
เผยเเพร่ครั้งเเรกใน - https://shorturl.asia/WnpHL
