ตามคันนาแถบภาคใต้ช่วงเวลานี้ ต้นเม่านา ผลไม้ป่าที่เติบโตเองตามธรรมชาติ จะเริ่มผลิดอกออกผล ช่อผลระย้าคล้ายพวงพริกไทยเปลี่ยนสีจากเขียวขจีเป็นสีแดงกและกลายเป็นสีดำสนิทเมื่อสุกงอม ให้รสชาติต่างกันอย่างสิ้นเชิงจากเปรี้ยวจัดจ้านสู่ความหวานอร่อย
เช้านี้ ณ ตลาดข้างศาลากลางจังหวัดนครศรีธรรมราช คุณน้าแม่ค้าคนคอนผิวเข้มผู้มีใบหน้าคมแบบสาวใต้นำ “ส้มเม่านา” สดๆ มาวางจำหน่าย ช่อผลสีเขียวแก่สลับลูกแดงถูกมัดรวมกันไว้อย่างเป็นระเบียบ มองดูสวยงามสะดุดตา ในราคาเพียงสิบบาทต่อกำ เมื่อถามถึงวิถีการกินแบบดั้งเดิมของชาวนครศรีธรรมราช คุณน้าเผยเคล็ดลับความอร่อยแบบเรียบง่าย นั่นคือการนำไปทำ “พริกเกลือ” ของว่างพื้นบ้านที่ทำกินกันได้ง่ายๆ ของคนรุ่นเก่าก่อน
วิธีทำเม่านาพริกเกลือ
1.เตรียมผลเม่า เด็ดผลเม่าออกจากช่อให้เป็นเม็ดเดี่ยวๆ ล้างน้ำให้สะอาด แล้วผึ่งทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2.ตำพริกเกลือ โขลกพริก (สามารถใช้พริกสด พริกแห้ง หรือผสมกันตามชอบ) กับเกลือให้ละเอียด
3.เช ใส่ลูกเม่านาลงไปในครก ตำเบาๆ พอให้เม่าแตกและเข้ากันดีกับพริกเกลือ ไม่ต้องให้แหลกจนเละหรือที่เรียกด้วยคำท้องถิ่นว่า “เช”
ได้ “ลูกเม่าทิ่มเกลือพริก” อาหารว่างรสชาติจัดจ้านที่ผสานความเปรี้ยวของผลเม่า ความเค็ม และความเผ็ดร้อนเข้าด้วยกันอย่างลงตัว เป็นภูมิปัญญาพื้นบ้านที่ดึงวัตถุดิบใกล้ตัวมาสร้างสรรค์เป็นรสชาติความอร่อยได้อย่างเรียบง่ายและเป็นเอกลักษณ์
เผยแพร่ครั้งแรกใน – https://www.facebook.com/share/p/1BfJ8ENENH/
