“ข้าวมันแกงปู” อาหารจานเด็ดจาก บ้านบ่อโชน ตำบลสะกอม อำเภอจะนะ จังหวัดสงขลา ที่เป็นมากกว่าแค่เมนูอร่อย แต่คือรสชาติที่สะท้อนวิถีชีวิตและภูมิปัญญาของชุมชนประมงพื้นบ้านที่หาอยู่หากินในทะเลอ่าวไทยมาหลายชั่วคน ทำกินทำขายและ สืบทอดกันส่งต่อรสชาติอร่อยจากรสมือของ “นินูรี โต๊ะกาหวี” พี่สาวผิวเข้มใบหน้าคมผู้ใจดี ทำมาขายในงานอะโบ้ยหมะ ครั้งที่ 11 จัดโดยเครือข่ายจะนะรักษ์ถิ่น ที่หาดสวนกง ตำบลนาทับ อำเภอจะนะ จังหวัดสงขลา เมื่อปีกลาย
เมนูนี้โดดเด่นที่การจับคู่กันอย่างลงตัวของ “ข้าวมันหุงกะทิ” เม็ดข้าวนุ่มหอมมัน กับ “แกงปูกับหลิงปลิง” ที่รสชาติจัดจ้านถึงเครื่องแกงกะทิเข้มข้น มีรสเปรี้ยวอมหวานจาก ลูกตะลิงปลิง ผสมผสานอยู่ในน้ำแกง และเสริมด้วยความสดชื่นเผ็ดชัดจ้านจาก “น้ำชุบลูกม่วง” (น้ำพริกมะม่วงเบา) พืชพื้นถิ่นที่พบได้ทั่วไปในภาคใต้
นอกจากนี้ยังมีเครื่องเคียงที่ขาดไม่ได้อย่าง “เคยหัน” หรือกะปิกุ้งผัดมะพร้าว เป็นอาหารที่ชาวบ้านทำเก็บไว้กินในยามที่ออกทะเลไม่ได้ โดยนำเคยมาผัดกับมะพร้าวและน้ำตาลจนได้รสชาติเค็มหวานกลมกล่อม สามารถเก็บไว้ได้นาน คนทุกวัยสามารถรับประทานได้
“ข้าวมันแกงปู” จานนี้จึงเป็นอาหารที่รวบรวมเอาวัตถุดิบจากท้องทะเลอย่างปู มาผสานกับอาหารจากภูมิปัญญาการถนอมอาหารอย่างเคย และวัตถุดิบจากรอบบ้านอย่างมะม่วงเบา กลายเป็นเมนูที่บอกเล่าเรื่องราวชีวิตของผู้คนในบ้านบ่อโชนบนฐานทรัพยากรที่มีในชุมชนได้อย่างลงตัว…
——-
นิ คนสะกอมใช้เรียก พี่สาว ซึ่งเป็นคำเรียกในวัฒนธรรมลายู
เผยแพร่ครั้งแรกใน – https://www.facebook.com/share/p/1HTsv554EK/
