“…เงาะสีทองโล 20 บาท…ไม่หวาน ส้มๆหวานๆ…” เสียงเรียกลูกค้าจากคุณป้าในตลาดเช้าวันเสาร์
ริมถนนพัฒนาการคูขวาง จังหวัดนครศรีธรรมราชเป็นความประทับใจแรกของผมเมื่อได้ยิน เป็นความซื่อตรงในการขายสินค้า ไม่ได้โฆษณาว่าหวานจัด แต่บอกรสชาติตามจริงว่ามีรสเปรี้ยวอมหวาน เข่งใส่เงาะสุกสีแดง สีเหลืองพร้อมป้ายราคากิโลกรัมละ 20 บาท ทำให้ต้องหยุดซื้อ ระหว่างเลือก คุณป้าใจดีอนุญาตให้ชิมพร้อมกับเล่าวิถีการกินว่า เงาะสีทองนอกจากกินเป็นผลไม้ ที่บ้านป้าชอบนำมาทำ “น้ำชุบ” (น้ำพริก) เพราะมีรสชาติเปรี้ยวอมหวานกำลังดี และบอกสูตรละเอียด
เมื่อเลือกเสร็จและชั่งน้ำหนัก คุณป้ายังบอกให้ชั่งเองได้ “…ชั่งให้เกินไปมังของที่ต้นที่สวนเอง…” เป็นวิถีชีวิตที่แสดงถึงความน่ารักและความจริงใจ ของคนท้องถิ่นที่มีให้เห็นเสมอในตลาดนัด ที่ผู้เขียนได้สัมผัสอยู่บ่อยๆ คือทั้งขายทั้งแถมให้ลูกค้า
วัตถุดิบ คือ เงาะสีทอง, พริกสด, หอมแดง, กระเทียมและกะปิ
ขั้นตอนการทำ ปอกเปลือกเงาะ แกะเอาเมล็ดออก แล้วตัดเนื้อเงาะให้เป็นชิ้นเล็กๆ ใส่พริกสด หอมแดง กระเทียม และกะปิลงในครก ตำรวมกันให้ละเอียด ใส่เนื้อเงาะลงไป ใช้สากคนๆให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน แล้วตำเบาๆ เพื่อให้น้ำและรสเปรี้ยวรสหวานจากเนื้อเงาะออกมาผสมกันได้ น้ำชุบเงาะสีทอง ที่มีรสชาติเปรี้ยวอมหวานจากลูกเงาะ ผสานกับรสเค็มของกะปิเผ็ดจากพริกเหลืองอย่างลงตัว น้ำชุบถ้วยนี้ผมทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ และ ปลาแป้นทอดซาวเครื่อง กลายเป็นมื้อที่เข้ากันอย่างลงตัวจนหมดข้าวไปสองจานครับ
ขอขอบคุณ คุณป้าเจ้าของสูตรจากหมู่ 9 ตำบลขุนทะเล อำเภอลานสกา จังหวัดนครศรีธรรมราชพื้นที่อุดมสมบูรณ์ริมเขาหลวงซึ่งเป็นแหล่งปลูกผลไม้หลากหลายสายพันธุ์ของนครศรีธรรมราช
เผยแพร่ครั้งแรกใน – https://www.facebook.com/share/p/1C6G5rt7Ej/
