ท่ามกลางบรรยากาศคึกคักของตลาดเช้าวันเสาร์ ณ วัดบางเหรียง เสียงเรียกขานที่คุ้นหูของพ่อค้าตัวน้อยในชุดเสื้อแขนยาวสีดำสวมผ้ากันเปื้อน เชื้อเชิญให้ผู้มาเยือนหยุดแวะชมสินค้าที่วางเรียงรายอยู่ในถาดใบเล็ก สินค้าทรงกระบอกกลมที่ห่อหุ้มด้วยใบตองสีออกน้ำตาลบ้างสีเขียวบ้าง ซึ่งมีรอยไหม้เกรียมจากการผ่านไฟเล็กน้อยสะท้อนถึงกรรมวิธีการทำแบบดั้งเดิม สอบถามชื่อเรียกได้ข้อมูลว่าคือ “เหนียวหลามทอก” (ข้าวหลามห่อด้วยใบตอง)
สิ่งที่ทำให้ “เหนียวหลามทอก” แห่งนี้มีความพิเศษและเปี่ยมด้วยเสน่ห์ของลุ่มน้ำทะเลสาบสงขลา คือกรรมวิธีที่เรียกว่า “ทอก” ซึ่งเป็นภาษาถิ่นหมายถึงการดึงเอาข้าวเหนียวหลามออกจากกระบอกไม้ไผ่ หรือกระบอกที่ใช้เผา
จากการสอบถามทำให้ทราบถึงวิธีการทำเบื้องต้นดังนี้
ขั้นตอนการทำเริ่มจากการนำใบตองกรุภายในกระบอกไม้ไผ่ ก่อนจะบรรจุข้าวเหนียวและน้ำกะทิลงไป แล้วนำไปเผาไฟจนสุกได้ที่ เมื่อนำออกมาจากกระบอกไม้ไผ่จะได้ข้าวเหนียวที่มีความหอมมันและกลิ่นหอมของใบตองเป็นเอกลักษณ์ พ่อค้าตัวน้อยผู้มีภูมิลำเนาอยู่ในตำบลบางเหรียงแห่งนี้ เป็นรับหน้าที่มาขายและส่งต่อรสชาตินี้ด้วยราคาที่เข้าถึงได้ เพียงชิ้นละ 20 บาท หรือชุดละ 50 บาทสำหรับ 3 ชิ้น ใครที่มีโอกาสมาเยือนตลาดเช้าวันเสาร์วัดบางเหรียง อย่าลืมแวะอุดหนุน “เหนียวหลามทอก” เพื่อลิ้มลองเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมการกินของคนท้องถิ่นที่ยังคงได้รับการรักษาไว้จนถึงปัจจุบันกันนะครับ
เผยแพร่ครั้งเเรกใน – https://www.facebook.com/share/p/1E2j76zWVJ/
