“ขนมจาก” ขนมย่างพื้นบ้านที่ถือกำเนิดขึ้นจากภูมิปัญญาและพืชพรรณท้องถิ่น เป็นมากกว่าของหวาน แต่เป็น สัญลักษณ์ของการทำบุญและน้ำใจไมตรี โดยเฉพาะในพื้นที่ภาคใต้ ขนมชนิดนี้ได้ชื่อตาม ใบจาก ซึ่งเป็นวัสดุหลักในการห่อ แป้งข้าวเหนียวถูกนวดผสมกับความหวานจากน้ำตาล และความมันของ มะพร้าวทึนทึกหรือมะพร้าวอ่อน บางสูตรอาจเพิ่มไข่หรืองาคั่วลงไปเพื่อเพิ่มความหอมอร่อย เอกลักษณ์สำคัญคือการนำไปย่างบนเตาถ่านจนสุกหอมกรุ่น
รากฐานจากป่าจากริมอ่าวปากพนัง
ในจังหวัดนครศรีธรรมราช โดยเฉพาะบริเวณตำบลที่ติดกับ อ่าวปากพนัง ในเขตอำเภอเมือง – อำเภอปากพนัง จะมีป่าจากขึ้นอยู่หนาแน่น ทำให้ขนมจากกลายเป็นขนมพื้นบ้านที่หาได้ง่ายในหมู่บ้านแถบนี้ บรรดาแม่ค้าขนมจากที่นำไปขายตามตลาดนัดหรืองานเทศกาลในตัวเมืองนครฯ จึงมักจะมาจากพื้นที่แห่งนี้
ความผูกพันในวิถีชุมชน เรื่องราวของยายบุญเทิม จุลมาศ
เรื่องราวของ ยายบุญเทิม จุลมาศ แห่งบ้านโคกข่อย ตำบลปากนคร อำเภอเมือง คือภาพสะท้อนความผูกพันนี้ ยายบุญเทิม ทำขนมจากขายเป็นประจำที่ตลาดกำแพงเมืองทุกเย็นวันเสาร์ แต่ความพิเศษจะเกิดขึ้นเมื่อมีงานบุญ ในชุมชน ในโอกาสสำคัญเช่นนี้ ชาวบ้านมักจะมาเหมาให้ยายบุญเทิมช่วยทำขนมจากจำนวนมาก เพื่อแจกจ่ายแก่ผู้มาร่วมงานบุญ ดังเช่นในงาน บุญทอดกฐินที่วัดท่านคร (วัดโคกข่อย) ในวันนี้
ภาพของการรวมพลังชุมชนได้ปรากฏขึ้นที่ลานวัด
เมื่อแป้งขนมจากกะละมังใหญ่และใบจากที่ตัดได้ขนาดถูกเตรียมพร้อม คนในหมู่บ้านจะมา นั่งล้อมวงช่วยกันห่อ อย่างเป็นระเบียบ มีคนรับหน้าที่ย่างไฟจนขนมสุกหอม แล้วจัดใส่ถาดวางไว้ให้ผู้มาร่วมงานได้หยิบไปรับประทาน เป็นภาพที่สื่อถึง วิถีแห่งการแบ่งปันและความสามัคคี ได้อย่างชัดเจน
สัญลักษณ์แห่งการกุศล
การกล่าวว่า “ขนมจากคู่กับงานบุญ” จึงไม่ใช่เรื่องเกินจริง เพราะไม่ว่าจะเป็นพี่น้องชาวไทยพุทธ หรือพี่น้องคนมลายู คนแขกในภาคใต้ เมื่อมีการ ระดมทุนเพื่อการกุศล หรือต้องการขนมสำหรับแจกจ่ายแก่ผู้มาร่วมงาน ขนมจากมักจะเป็นตัวเลือกอันดับต้นๆ ที่ถูกนำมาทำแจก หรือทำขายเพื่อหาเงินสมทบทุนอยู่เสมอ
ขนมจากจึงเป็นมากกว่ารสชาติความอร่อย แต่เป็น รสชาติแห่งศรัทธาและการเกื้อกูล ที่อบอวลอยู่ในทุกงานบุญของชุมชน
เผยแพร่ครั้งแรกใน – https://www.facebook.com/share/p/1CiVQuHtFe/
