เมื่อมีงานบุญใหญ่ เสียงระดมผู้คนใน “โรงครัว” ก็เริ่มขึ้น พร้อมกับการหุงข้าวเพื่อเลี้ยงแขกเหรื่อจำนวนมากด้วย กระทะใบบัว ขนาดใหญ่ หนึ่งใน “ของหรอย” (ของอร่อย) ที่ถือเป็นรางวัลสำหรับชาวโรงครัวผู้เหนื่อยล้า ก็คือ “ดังข้าว”
“ดังข้าว” คือข้าวส่วนที่ติดแน่นอยู่ก้นกระทะ เมื่อตักข้าวสวยออกจนหมดแล้ว มันคือแผ่นข้าวที่เกรียมกำลังดี มีกลิ่นหอมไหม้จาง ๆ ที่เป็นเอกลักษณ์ การปรุงรสจะเปลี่ยนให้เศษข้าวติดก้นหม้อนี้กลายเป็นของว่างที่แสนพิเศษ รสชาติแบบดั้งเดิม นำกะทิ ที่ผสมเกลือและน้ำตาลเล็กน้อยไปราดให้ซึมซาบเข้าสู่เนื้อดังข้าว ก่อนจะค่อย ๆ ขูด ออกมาจากก้นกระทะจะได้รสชาติที่ มันเค็มอมหวาน หอมกลิ่นกะทิ เป็นความอร่อยแบบพื้นบ้านที่คลาสสิก รสชาติแบบยุคใหม่ สำหรับคนชอบรสชาติที่เข้มข้นจัดจ้านขึ้น บางคนเลือกที่จะ เหยาะน้ำปลา ลงไปแทน ก็จะได้ความอร่อยไปอีกแบบที่ เค็มนำหอมกลิ่นไหม้ก้นกระทะ เป็นรสชาติง่าย ๆ แต่ชวนให้น้ำลายสอ
“ดังข้าว” จึงไม่ได้เป็นแค่อาหาร แต่เป็นสัญลักษณ์ของความอิ่มเอมหลังการทำบุญใหญ่ เป็นรสชาติแห่งรางวัล ที่รู้กันเฉพาะคนในโรงครัวเท่านั้นครับ…”ดังข้าว” ที่โรงครัวงานทอดกฐิน วัดท่านคร บ้านโคกข่อย ตำบลปากนคร อำเภอเมือง จังหวัดนครศรีธรรมราช
เผยแพร่ครั้งแรกใน – https://www.facebook.com/share/p/1ZpCcwtF3f/
