คนแขกลุ่มทะเลสาบ ที่ชอบตามหาของแปลก ๆ ตามตลาดนัด

“ปลาหวาน” ; มรดกภูมิปัญญาการถนอมอาหารดั้งเดิมของมุสลิมบ้านหัวเขา

“ปลาหวาน” มีลักษณะคล้าย ๆ กับเนื้อสวรรค์ มีอยู่ด้วยกันสามลักษณะคือ ๑.แผ่นกลม ๒.แผ่นบางยาว และ ๓.เป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นมรดกภูมิปัญญาการถนอมอาหารดั้งเดิมของมุสลิมบ้านหัวเขา ตำบลหัวเขา อำเภอสิงหนคร จังหวัดสงขลา ที่สืบทอดรสชาติความอร่อยผ่านกาลเวลามาหลายชั่วคน

บ้านหัวเขาตั้งอยู่ริมทะเลสาบสงขลาตอนล่าง (เลใน) บริเวณปลายคาบสมุทรสทิงพระใกล้ปากทะเลสาบเชื่อมต่อกับทะเลอ่าวไทย (เลนอก) ด้วยทำเลที่ตั้งอันพิเศษส่งผลให้มีสัตว์น้ำหลากหลายหมุนเวียนตามการขึ้นลงของน้ำทะเล มุสลิมบ้านหัวเขาจึงดำรงชีพหาอยู่หากินทำประมงทั้งเลในและเลนอก ณ หมู่บ้านแห่งนี้จึงเต็มไปด้วยมรดกภูมิปัญญาการถนอมอาหารจากวัตถุดิบที่หาได้จากการทำประมง

นำเสนอ “ปลาหวาน” อาหารขึ้นชื่อมุสลิมบ้านหัวเขาปัจจุบันยังมีหลายบ้านทำกินทำขายกันอยู่ จากชื่อเรียกที่ขึ้นต้นว่าปลาวัตถุดิบหลักที่ใช้ทำอาหารชนิดนี้จึงหนีไม่พ้นปลานั้นเอง ปลาที่ว่านี้คือ “ปลาโอ” เป็นปลาที่จับได้จากเลนอกเท่านั้นเลสาบสงขลาจะไม่มีปลาชนิดนี้อาศัยอยู่ นำมาบดใส่ส่วนผสมตามแต่สูตรของแต่ละบ้านซึ่งเป็นเคล็ดลับและความลับก้นครัว ท่านใดสนใจก็อยากเชิญชวนให้หามาลิ้มลองกันดูครับ