ถ้าคุณมีโอกาสได้มาเยือนจังหวัดนครศรีธรรมราช ห้ามพลาดบรรยากาศสุดชิลล์ ของตลาดกำแพงเมืองนครศรีธรรมราช ที่จะเนรมิตพื้นที่หน้ากำแพงเมืองให้คึกคักทุกวันเสาร์ตอนเย็น ที่นี่คือสวรรค์ของนักชิม ที่รวบรวม อาหารพื้นถิ่นและขนมบ้านๆ สไตล์ “คนคอน” เอาไว้เพียบ ไม่ว่าจะเป็นของคาวจัดจ้านอย่าง น้ำชุบแมงดา (น้ำพริกแมงดา), แกงน้ำเคย, แกงพุงปลา, แกงเเม่ขี้มิ้น(ขมิ้น) แกงขี้ดี, หรือของหวานคลาสสิกอย่าง ต้ม, ต้มไส่ใส้, ปัต, เหนียวห่อกล้วย, ขนมจาก, ขนมเบื้องญวน, และงานคราฟต์เก๋ๆ ก็มีให้เลือกสรรค์ นอกจากนี้ยังมีโซนอาหารมุสลิมอร่อยๆ ทั้ง เนื้อย่าง ไก่ย่าง เคบับ และเครื่องดื่มให้เลือกซื้อเลือกชิมกันอย่างจุใจ
ไฮไลต์ที่ต้องชิม “ขนมราง” (ขนมรางไข่ดอกโดน)
ในบรรดาของอร่อยมากมาย มีร้านเล็กๆ ที่คุณต้องแวะไปลิ้มลองให้ได้ นั่นคือร้าน “ขนมราง” หรือที่ป้ายเขียนว่า “ขนมรางไข่ดอกโดน”
ร้านนี้คือที่สุดแห่งความประทับใจ เป็นร้านที่ บัง (พี่ชาย) กับก๊ะ(พี่สาว)และลูกชายหนุ่มน้อยช่วยกันทำอย่างขยันขันแข็ง บังรับหน้าที่ทำขนมเป็นหลัก ส่วน “ก๊ะ” จะคอยช่วยใส่ มะพร้าวทึนทึก และตักใส่ถุงให้ลูกค้ารสชาติที่หาตัวจับยาก ตัวแป้งของขนมรางร้านนี้ มีความนุ่ม หอมกลิ่นไข่ เป็นพิเศษ ไม่มีกลิ่นคาวมาปน และที่สำคัญคือ ไม่หวานมากจนเกินไป เมื่อกินคู่กับมะพร้าวทึนทึกที่ใส่มาให้แบบเต็มๆ ยิ่งลงตัวสุดๆ เคล็ดลับความอร่อยแนะนำให้ซื้อแล้ว กินตอนร้อนๆ ทันที จะยิ่งฟิน! ราคาเป็นกันเอง แค่แผ่นละ 20 บาท เท่านั้น
เกร็ดน่ารู้ บังเล่าว่า ขนมชนิดนี้สืบทอดสูตรมาจาก #มะ (แม่) ทำขายมานานกว่า 20 ปีแล้วถ้ารวมรุ่นมะด้วยก็เกิน 30ปี และคนในย่านตลาดแขกจะเรียกกันว่า “#ขนมราง” ผมเชื่อว่าเป็นการเรียกตามลักษณะอุปกรณ์หรือรางที่ใช้ทำขนมนั่นเอง คือมีลักษณะกลมและมีหลุมอยู่หลายๆหลุม ซึ่งเป็นชื่อเรียกที่ใช้กันทั่วไปในพื้นที่ภาคใต้ เช่น ที่สงขลา บ้านควน บ้านหัวเขา บ้านบ่อตรุ ฯลฯ
อย่าพลาดโอกาสมาอุดหนุนตำนานความอร่อยของขนมรางร้านนี้กันนะครับ เย็นวันเสาร์ (เท่านั้น) ที่ตลาดหน้ากำแพงเมือง มาสัมผัสบรรยากาศท้องถิ่นและอุดหนุนร้านอร่อยร้านนี้กันนะครับ
เผยแพร่ครั้งแรกใน – https://www.facebook.com/share/p/1BTFZ6aypo/
