บนคาบสมุทรสทิงพระ ต้นตาลโตนดคือสัญลักษณ์ที่บ่งบอกถึงความอุดมสมบูรณ์ของพื้นที่ และเป็นแหล่งวัตถุดิบสำคัญในสำรับอาหารพื้นถิ่น หนึ่งในเมนูที่สะท้อนถึงวิถีการกินที่เรียบง่ายแต่เปี่ยมด้วยเอกลักษณ์คือ ยำหัวโหนดใส่ใบมะสัง_ใบสัง สูตรต้นตำรับของคุณยายจากบ้านตางหน ตำบลทำนบ อำเภอสิงหนคร จังหวัดสงขลา
หัวโหนด หรือส่วนยอดอ่อนของลูกตาลโตนด ถูกนำมาขูดเป็นเส้นสวยงาม ผ่านกรรมวิธีจนหมดรสฝาดและขม คงไว้เพียงเนื้อสัมผัสที่กรุบกรอบ นำมาคลุกเคล้าในน้ำยำรสเปรี้ยวนำ เผ็ดด้วยพริกสดที่หั่นเป็นท่อนทั้งสีเขียวและสีแดง เพิ่มรสอร่อยด้วยใบมะสัง หรือใบสัง พืชพื้นถิ่นที่ให้กลิ่นหอมคล้ายน้ำมันหอมระเหย มอบความสดชื่นที่เป็นหัวใจสำคัญของจานนี้ เมื่อคลุกเคล้าทุกอย่างเข้าด้วยกัน รสชาติที่ได้คือความกลมกล่อม หอมสดชื่น
และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
คุณยายแห่งบ้านตางหน ผู้สืบทอดสูตรอาหารที่ทำกินกันในครอบครัวมาอย่างยาวนาน ได้แบ่งปันความอร่อยนี้ให้กับผู้คนในต่างชุมชน ทุกเช้าวันเสาร์จนถึงเวลาประมาณ 11.00 น. คุณยายจะยกกะละมังเคลือบสีเหลืองใบใหญ่ที่บรรจุยำหัวโหนดสดใหม่มาจำหน่ายที่ตลาดนัดสว. ตรงข้ามโรงเรียนสงขลาพิทยาคม อำเภอสิงหนคร จังหวัดสงขลา ในราคามิตรภาพเพียงถุงละ 20 บาท
หากคุณคือผู้ที่ชื่นชอบอาหารพื้นถิ่นที่ปรุงจากวัตถุดิบตามฤดูกาลและเปี่ยมไปด้วยจิตวิญญาณของท้องถิ่น
ขอเชิญแวะเวียนมาสัมผัสรสชาติแห่งคาบสมุทรสทิงพระนี้ด้วยตนเอง ยำหัวโหนดสูตรคุณยายบ้านตางหนคือรสชาติที่ต้องมาลิ้มลองให้ได้สักครั้งเมื่อมาเยือนคาบสมุทรสทิงพระ(สิงหนคร สทิงพระ กระเเสสินธุ์ และระโนด)
พิกัด: ตลาดนัดสว. (ตลาดเช้าวันเสาร์)
