ปลาแมว จากทะเลอ่าวไทยจับโดยชาวประมงพื้นบ้านอำเภอท่าศาลา จังหวัดนครศรีธรรมราช โดยใช้อวน เช้าวันอาทิตย์ที่ตลาดริมถนนพัฒนาการคูขวาง จังหวัดนครศรีธรรมราช …

แกงพริก คนนครศรีธรรมราช หรือ แกงเผ็ดตามการเรียกของคนสงขลาที่บ้านควน ตำบลคูเต่า อำเภอหาดใหญ่ จังหวัดสงขลา ท่ามกลางความจอแจของตลาดสดในดินแดนด้ามขวาน ภาพ…

ท่ามกลางสายลมเกรี้ยวกราดและคลื่นลมแรงของฤดูมรสุมในช่วงปลายปี ความอบอุ่นเรียบง่ายได้ก่อตัวขึ้นภายในวงข้าวมื้อค่ำของครอบครัวชาวประมงพื้นบ้าน ริมหาดอ่าวไ…

วันนี้ผมมีโอกาสได้พูดคุยเรื่องอาหารกับ "แบซี" (คุณอัคตัรมีซี อาหามะ) จึงได้เกร็ดความรู้ที่น่าสนใจว่า พี่น้องมลายูมุสลิม (ออแรนายู) ที่ปาตานี ก็นิยมนำใ…

หากเอ่ยถึง “แกงเหลือง” คนภาคกลางของประเทศไทยหลายคนอาจนึกถึงแกงส้มปักษ์ใต้น้ำสีเหลืองรสจัดจ้าน แต่สำหรับคนภาคใต้บางพื้นที่มีแกงเหลืองเป็น “แกงกะทิ” น้ำ…

ในสายธารวัฒนธรรมอาหารรอบลุ่มน้ำทะเลสาบสงขลา ตั้งแต่ตอนใต้นครศรีธรรมราช พัทลุงและสงขลา ลงไปถึงอำเภอจะนะ มีขนมหวานชนิดหนึ่งที่สะท้อนถึงความชาญฉลาดในการจ…

ในถ้วยขนมหวานสีนวลสะอาดตาที่มีกลิ่นหอมของกะทิและขนุนสุกอบอวล ไม่เพียงแต่บรรจุรสชาติอันละเมียดละไมของคนแขกสงขลาที่บ้านควน ตำบลคูเต่า อำเภอหาดใหญ่ ไว้เท…

เสน่ห์ของการตื่นเช้าเพื่อออกตามหาวัตถุดิบประกอบอาหาร คือการได้สัมผัสกับวิถีชีวิตและเรื่องราวที่ซ่อนอยู่ในแต่ละท้องถิ่น ณ ตลาดนัดมุมป้อม ตลาดที่คลาคล่ำ…

ใบมะเงาะ คำเรียก ใบสะระแหน่ ของคนมุสลิมบ้านบ่อตรุ ตำบลบ่อตรุ อำเภอระโนด จังหวัดสงขลา เมื่อกล่าวถึงอาหารพื้นบ้านภาคใต้ ภาพจำของคนทั่วไปมักนึกถึงแกงรสจั…

เมื่อลมร้อนพัดผ่านทุ่งนาในช่วงเดือนมีนาคม แสงแดดแผดจ้า เริ่มทำให้น้ำในนาหนองบึ้งงวดแห้งลง จนเหลือเพียงโคลนตม นี่คือสัญญาณเริ่มต้นของฤดูกาลหา "ปลาลูกคล…