นกกระทาเป็นวัตถุดิบที่ผมไม่ได้กินมานานเกินสิบปีแล้ว ตอนเด็กๆ ที่บ้านควนมีพี่น้องเลี้ยงนกกระทาขายไข่ พอนกหมดอายุไข่เขาก็จะคัดขายให้คนในหมู่บ้าน เมนูยอด…

กั้งตัวใหญ่สีขาวสดๆ วัตถุดิบชั้นดีจากร้านของก๊ะ(พี่สาวมุสลิม) ชาวประมงพื้นบ้านท่าศาลาที่ออกเรือหาอยู่หากินในทะเลอ่าวไทยหน้าบ้าน ถูกจัดเรียงไว้ในจาน ขา…

พี่น้องชุมพลชายทะเล นามเรียกหมู่บ้านอันบ่งบอกว่าตั้งอยู่ริมทะเล พวกเขาหาอยู่หากินในวิถีประมงในทะเลอ่าวไทย หมุนเวียนไปตามฤดูกาล ทำให้มีอาหารทะเลสดให้กิ…

หากพูดถึง “น้ำชุบ” ของคนใต้ซึ่งหมายถึงน้ำพริกนั้น มีความหลากหลายทั้งในกรรมวิธีการทำและชนิดของวัตถุดิบ โดยเฉพาะพืชรสส้ม (รสเปรี้ยว) ที่เลือกใช้ตามแต่ละ…

กลิ่นหอมของขนุนสุก มักจะทำหน้าที่เป็นเครื่องย้อนเวลาชั้นดี ที่พาผู้เขียนกลับไปหาความทรงจำวัยเด็ก สำหรับผมแล้ว ขนุนคือผลไม้ในดวงใจอันดับหนึ่งตลอดกาล ชน…

ในวิถีชีวิตของผู้คนแถบปลายน้ำคลองอู่ตะเภาที่ไหลเชื่อมต่อกับทะเลสาบสงขลาตอนล่าง บ้านของผู้เขียน มีคำศัพท์ถิ่นคำหนึ่ง ที่แว่วเข้าหูอยู่บ่อยครั้งยามที่พี…

ปลาโทงสดๆ ตาใสแจ๋ว หนักหนึ่งกิโลกรัมในราคาเพียง 20 บาท คือของดีที่ผมได้มาจากแผงของ "ก๊ะ" แม่ค้ามุสลิมจากอำเภอท่าศาลา แกหอบหิ้วความสดจากทะเลมาวางขายที่…