“น้ำส้มพร้าว” : มรดกภูมิปัญญาคนคาบสมุทรสทิงพระ ณ ท่าเสาบ้านใหม่
หากกล่าวถึง คาบสมุทรสทิงพระ จังหวัดสงขลา แหลมที่ขนาบด้วยน้ำทะเล คือเลนอกหรือเลออก(ทะเลอ่าวไทย)และทะเลในหรือทะเลตก(ทะเลสาบสงขลา) ดินแดนแห่งนี้เป็นที่รู…
0 Comments
15 พฤศจิกายน 2025
Your blog category
filter: 0; jpegRotation: 90; fileterIntensity: 0.000000; filterMask: 0; module:1facing:0;
hw-remosaic: 0;
touch: (-1.0, -1.0);
modeInfo: ;
sceneMode: 32768;
cct_value: 0;
AI_Scene: (-1, -1);
aec_lux: 0.0;
hist255: 0.0;
hist252~255: 0.0;
hist0~15: 0.0;
“กุ้งเคย” ที่ทำได้มากกว่า “เคยกุ้ง”(กะปิกุ้ง)
“กุ้งเคย” ตัวเล็กจิ๋ว ถูกจัดวางอย่างน่าสนใจอยู่ในถาดและตักแบ่งใส่ถ้วยเล็กๆ ตั้งขายอยู่ริมถนนพัฒนาการคูขวางในตลาดเช้าวันอาทิตย์ ที่นั่นผมได้พบกับคุณน้า…
10 พฤศจิกายน 2025
แกงคั่ว,แกงหยวกกล้วย : แบบพี่น้อง ไทยวน บ้านหนองไร่ ตำบลทุ่งหลวง อำเภอปากท่อ จังหวัดราชบุรี
"แกงคั่ว" แบบไทยวนคือแกงกะทิรสชาติกลมกล่อม และจะมีชื่อเรียกตามชนิดของผักที่ใส่ด้วย เช่น แกงหยวกกล้วย หรือ แกงมะเขือ ซึ่งจะใช้พริกแกงชนิดเดียวกันแต่วัต…
9 พฤศจิกายน 2025
จากราชบุรีถึงสงขลา : การเดินทางของวัตถุดิบไทยวน สู่เมนู “คนแขกสงขลา”
เมื่อสัปดาห์ที่ผ่านมา ผมได้มีโอกาสไปเยือนจังหวัดราชบุรีเป็นครั้งแรก เพื่อเข้าร่วมการอบรมหลักสูตรผู้นำทักษะวัฒนธรรมรุ่น 3 โมดูล 5 ที่จัดโดยศูนย์มานุษยว…
9 พฤศจิกายน 2025
จะนะที่ได้รู้จัก : รสมือแมะ…รสชาติแห่งปตานีที่จะนะ
พิกัดร้าน : https://maps.app.goo.gl/iesLQo1XCxdWGBp28 เช้าตรู่หกโมงครึ่ง ฝนตกพร่ำๆบนเส้นทางสู่ดินแดนปตานี...สู่ปลายด้ามขวานที่นราธิวาส พวกเรากองคาราวา…
9 พฤศจิกายน 2025
“จากรสมือป้าพาถึงรสมือน้าเบ็ญ”: ขนมจีน ๒๕ ปี ณ ตลาดนัดวัดท้าวโครต นครศรีธรรมราช
"ตลาดนัดวัดท้าวโครต" ที่ตั้งอยู่ทางทิศเหนือของเมืองนครศรีธรรมราช ห่างจากวัดพระบรมธาตุ นครศรีธรรมราช ประมาณ 500 เมตร อาจเป็นเพียงตลาดเล็ก ๆ ในปัจจุบัน …
9 พฤศจิกายน 2025
หรอยหนัด เสน่ห์ปลายจวักปักษ์ใต้ : “ปลาจรวดต้มทิ” คู่ “น้ำชุบส้มนาว”
วันอาทิตย์ยามเช้าที่ ถนนพัฒนาการคูขวาง จังหวัดนครศรีธรรมราช ยังคงคึกคักไปด้วยสีสันและชีวิตชีวาของตลาดเช้าแห่งนี้ โดยเฉพาะโซนอาหารทะเล ที่เต็มไปด้วยวัต…
9 พฤศจิกายน 2025
“ต้ม” ยอดจากแห่งบ้านโคกข่อย : ถอดรหัสสูตรลับของยายบุญเทิ่ม จุลมาศ จาก “ตูปัต” สู่ “ปัต”
คุณยายบุญเทิ่ม จุลมาศ ขณะกำลังห่อต้มกับยอดจาก ขณะสาธิตในงานเทื่อน เคลื่อนพระวัดบูรณาราม ย่านท่าวัง นครศรีธรรมราช เมื่อพูดถึง "ต้ม" หรือ "กะต้ม" (ออกเส…
4 พฤศจิกายน 2025
กุ้งส้ม : ภูมิปัญญาแห่งลุ่มน้ำทะเลสาบสงขลา สู่สารพัดเมนูหรอย
"กุ้งส้ม" ถุงละ 20 บาท ร้านชำที่บ้านควน ตำบลคูเต่า อำเภอหาดใหญ่ จังหวัดสงขลา ทำจากกุ้งที่หาได้จากทะเลสาบสงขลา ในบรรดาของกินของฝากจากแดนใต้ โดยเฉพาะจาก…
3 พฤศจิกายน 2025
“ข้าวคั่วพร้าว” : อาหารในความทรงจำจากครัวบ้านขนาบนาก
"ข้าวคั่วพร้าว" ฟังดูเป็นชื่อที่เรียบง่าย แต่กลับบรรจุเรื่องราว ความผูกพัน และรสชาติแห่งความทรงจำไว้ เป็นยิ่งกว่าอาหาร มันคือบันทึกความทรงจำของชีวิตวั…
2 พฤศจิกายน 2025